你能分得清內蒙古豆腐和奶豆腐嗎?

時間:2018-09-18閱讀:1255

        奶豆腐是蒙古族牧民家庭中的一道家常奶食品,因外形做的像豆腐方方正正的,再加上是白色的所以得名奶豆腐。但其實它和豆腐的差別還是挺大的,奶豆腐是由提取完黃油或奶皮剩下的奶渣經過發酵,再放到鍋里熬煮,熬到粘稠,用紗布擠出多余的水分,脫模成型,所以奶豆腐里水分是很低的,質地也較為堅硬,不像豆腐那么水嫩。

        奶豆腐有的微酸,有的微甜,乳香濃郁,牧民很愛吃,常泡在奶茶中食用,或出遠門當干糧,既解渴又充饑。還可以做成拔絲奶豆腐,其軟韌牽絲為斷,是宴席上的一道風味名菜。

        豆腐和奶豆腐的區別也可以用玉米來比喻,豆腐就像我們平時吃的煮玉米軟糯多汁,而奶豆腐就像秋天成熟了的玉米,雖有一定的水分,但是外表已經非常的堅硬了。

        風干奶豆腐可以用手掰一塊直接吃,很細膩、面面的。而且,和所有原奶制品一樣,吃完奶豆腐之后,口腔的感覺很清爽,就像……就像吃過口香糖的感覺。但是用4斤牛奶做出來的奶豆腐只有區區3兩不到,這還是沒有風干的時候。正所謂,濃縮之精華吧!


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